食品安全ニュース〜　会員様向けニュースヘッドライン　No.306（2019年6月3日号）より
下記のニュース及び過去の記事（ＢＡＣＫ ＮＵＭＢＥＲ　ＬＩＳＴ）は会員サイトよりご覧できます。（会員入会は、左記の◆入会のご案内から。）


●ダムの建設工事宿舎食堂で集団食中毒。患者や食堂の調理員からウエルシュ菌が検出。／秋田県

●イベントで提供されたおにぎりの売れ残りを食べ２６人が食中毒。黄色ブドウ球菌が検出。／新潟県

●居酒屋フランチャイズチェーン店で客7人が食中毒。客と従業員からノロウイルスが検出。保健所が営業停止を命じる。／大阪市

●寄生虫（クドア）を原因とした韓国産ヒラメ等、のモニタリング検査強化へ。／厚生労働省

●飲食店で１８人が食中毒、１１人からノロウイルス。／兵庫県

●飲食店で鶏刺しなどを食べ８人が食中毒症状。カンピロバクター菌を検出。店が加熱用の鶏肉を生で提供。２日間の営業停止処分に。／福岡市

●割烹旅館で飲食の５人が食中毒症状。旅館の調理従事者とともにノロウイルスが検出。／岩手県

●ホテルに宿泊の修学旅行生ら１９０人が集団食中毒。調理従事者２０人からノロウイルスを検出。／長野県

●食品ロス削減法が成立。政府、自治体、による施策、企業、消費者の協力 ＝国民運動、で廃棄抑制取り組みへ。

●飲食店で食事の１１人が集団食中毒。うち複数人からサポウイルスを検出。／滋賀県

●焼鳥屋で客１２人が食中毒 。カンピロバクター菌を検出「生焼けが原因か？」。／神奈川県

●ステーキハウスチェーンで初の「ウルグアイ牛」新メニューを投入。今年１９年ぶりに輸入が解禁。／名古屋市

●焼き肉店で７人が食中毒。客と調理従業員２人を含む８人からノロウイルスを検出。／滋賀県

●海外から輸入のリキュール２８万９千本自主回収。出荷前の検査でガラス片混入発見。／滋賀県



＜トピックス＞
昨年、改正食品衛生法が成立しました。！今後食品を取り扱う全ての事業者は「ＨＡＣＣＰ」基準による衛生管理の実施が求められることになります。
　“「ＨＡＣＣＰ」基準による衛生管理の実施”についての詳細及びご相談は、「e-食安全研究会」事務局までお問い合わせください。

*低コストで手軽にパソコン、スマホでHACCP基準の衛生管理が学べる“eラーニング”を用意しておりますので、お問い合わせください。
＊お試し用もございます。詳細はこちらから

＜ご参考＞
ノロウイルスによる集団感染性胃腸炎の対策についての製品を下記ご紹介させて頂きます。
ウイルス感染対策に、
�@弱酸性除菌水　（新・２０Ｌパッケージタイプ）
�Aセリウスソフト水（システム洗浄タイプ）　　 　
　　⇒　＊器具等によるノロウイルス二次感染予防やポテトサラダのＯ１５７汚染等、非加熱食材の殺菌にも効果的です。
　　　　　 ノロウイルスの代替ウイルス（＝ネコカリシウイルス）等、感染価測定効果データも掲載しておりますのでご参考願います。
　＊お問い合わせ先・・・「e-食安全研究会」事務局へ。


＜ご案内＞

●２０１９年度の食品・菓子・飲料関係の主要国際見本市（欧米開催）一覧表をご案内します。
　詳細はこちらの案内表をご覧ください。欧米以外の開催及びツアー開催予告はこちらをご覧下さい。

●“ＨＡＣＣＰ責任者養成研修”“PCQI予防管理適格者養成研修”“調理HACCP演習”のご案内
ＨＡＣＣＰ制度化がスタートしました。また、米国へ輸出する食品事業者は、米国食品安全近代化法（FSMA）に基づくPCQI（予防的コントロールの資格のある個人）と呼ばれる予防管理適格者が必須です。
上記研修、演習についての詳細はこちらを参照下さい。
　

＜お知らせ＞

●第４２回「e-食安全研究会」セミナーを開催致しました。
　開催内容：食品業界における“生産性向上”の為の具体的取組研究 〜今、経営力強化へ取り組む最重要テーマ〜
　　１．“新５Ｓ思考” ＫＡＩＺＥＮ（改善）による職場の生産性向上研究 〜改善ファシリテーターによる解説〜
　 　２．人材不足に打ち勝つ！ パナソニック流 生産性の向上
　　 ３．ＩｏＴ（Ｉｎｔｅｒｎｅｔ of Things ）の現場における活用について

ご参加頂きました皆様には“大変役立った”との感想を頂きましてありがとうございました。開催内容はサイドビュー
◆セミナーのご案内よりご覧いただけます。

●安全・安心の為の必要コストと内部コスト削減のご提案
“安全安心”は顧客信頼確保とリスクマネジメントの必要コスト。“絶えざる内部コスト削減”は、体質強化の必須事項。両コスト意識＝伸長企業　＊詳細内容についてはこちらをご参照下さい。
　また、本内容についてのお問い合わせ、ご相談はこちらへ。
　

●「e-食安全研究会」賛助会員様の会社、事業内容は下記の ☆賛助会員様ご紹介コーナーをご参照下さい。
なお、これらの協力企業様から「食品安全と衛生管理」に関する情報や「各種ご相談事」などをご検討頂くことが可能です。「e-食安全研究会」　会員様はコンサルティングサイト内で、各企業様とのメールコンサルテイングコーナーをご利用できます。
　
●《Engineering & Management》

「e-食安全研究会」は、賛助会員や顧問の皆様方、メンバー相互の連携で、「食品・医薬」業界の皆様方が絶えず生成発展されるよう、総合エンジニアリングに基づく「コンサルティング＆プロデュース」を実践し、「最適マネジメント業務の実現」をサポート致します。

　◆安全、安心

　◆統合したシステム（人、材料、機械、設備）

　◆常に最適結果の実現

詳細はこちらの《Engineering & Management》をご参照下さい。

＊上記の内容については、どのようなことにも下記メールでお気軽にご相談下さい。

office@e-syoku-anzen.com

＜ご案内＞

●過去実施のセミナーやニュース配信記事等を基に、食品工場、食品加工、関連施設対象「新入従業員・パートタイマー 向け食品安全基礎知識」を編集致しました。

内容はこちらの教育編集 をご参照下さい。 また、詳細内容をご希望の方は、左記の＜お問い合わせ・所在地＞内の事務局までご連絡下さい。
＊会員様は、e食安全サイトの「教育学習サイト」からご覧できます。


●米国食品安全近代化法（ＦＳＭＡ）の現地最新情報を配信中です。（２０１３年７月より〜）
サイドビュータイトル欄の（e-食安全研究会からのお知らせ）◆FSMAニュースをご参照下さい。

なお配信ご希望の方はこちらまで。


● 「e-食安全研究会」携帯サイトを公開しています。
　　食品安全のニュース一覧が閲覧できます。
　　左欄「WHAT’S NEW」に詳細を掲載しておりますのでご覧ください。

〜ご案内とお知らせ〜
ノロウイルスやサポウイルスによる感染性食中毒は、季節を問わず発生しますので注意が必要です。
また、生食用食品のリスクだけでなく食材、食品の温度管理とともに食中毒事故の原因となる交差汚染を防ぐ防止対策を十分にご留意下さい。 交差汚染防止対策として

1. 生食用食品など、食材からの汚染（分別管理の徹底）
2. 調理する人の手からの汚染（作業工程ごとに事前手洗い励行）
3. 調理器具、容器、保管庫などでの交差汚染防止（器具、容器の分別使用、洗浄、消毒、温度管理の徹底）
4. 衛生管理マニュアルの徹底 　
   などが重要ポイントです。
   尚、研究会では「従業員衛生管理教育システム」を用意していますので、お問い合わせ下さい。
   
   

 ※会員様は、こちらで紹介したニュースの詳細及び過去のものをバックナンバーとして会員専用ページ「ｅ食安全サイト」内でご覧になれます。
※当研究会では、会員様からのご相談などに対し、下記の各協力企業及び当研究会顧問が、問題解決に向けたコンサルティングなどを致しております。