食品安全ニュース〜　会員様向けニュースヘッドライン　No.296（2019年1月7日号）より
下記のニュース及び過去の記事（ＢＡＣＫ ＮＵＭＢＥＲ　ＬＩＳＴ）は会員サイトよりご覧できます。（会員入会は、左記の◆入会のご案内から。）


●飲食店でローストチキンやカルパッチョなどを食べた１８人が食中毒。うち６人と店員１人からノロウイルス検出。／愛知県

●無料配布の紅白餅に洗浄ブラシの毛が混入か。／奈良県

●ホテル内の和食店で１３人が食中毒。８人と調理従事者からノロウイルス検出。ウイルス検出の調理従事者は調理の際、手袋やマスクを付着用。／香川県

●社員食堂で食事の男女１６人食中毒。７人と調理従事者からノロウイルス検出。／埼玉県

●デイケア施設で利用者１１人、職員２人の男女計１３人が食中毒。料理教室でネギと間違えて栽培のスイセンを炒めて食べた可能性。／京都市

●大学の寮で硬式野球部員ら１０人が食中毒。学生と、調理を担当した従業員からノロウイルス検出。／岐阜県

●ノロウイルスによる食中毒が相次ぎ、札幌市がノロウイルス食中毒警報。／札幌市

●宿泊施設で７１人が集団食中毒。同施設の調理場で提供された食事が原因と断定。／兵庫県

●中学校２校で１５７人の集団食中毒。生徒５人と調理員３人から黄色ブドウ球菌を検出。／函館市

●健康志向の高まりとともに２０１７年度のジビエ利用量２７％増加。今後移動式の解体車「ジビエカー」の普及等支援。／農水省

●医薬品製造工場の食堂で従業員４９人が集団食中毒。従業員、調理人あわせて２３人からノロウイルスが検出。前日嘔吐の症状が出ていた料理人が当日、そのまま調理に。／静岡県

●飲食店で鶏肉のたたきなどを食べた７人が集団食中毒。カンピロバクターが検出。／大分県



＜トピックス＞
昨年、改正食品衛生法が成立しました。！今後食品を取り扱う全ての事業者は「ＨＡＣＣＰ」基準による衛生管理の実施が求められることになります。
　“「ＨＡＣＣＰ」基準による衛生管理の実施”についての詳細及びご相談は、「e-食安全研究会」事務局までお問い合わせください。

*低コストで手軽にパソコン、スマホでHACCP基準の衛生管理が学べる“eラーニング”を用意しておりますので、お問い合わせください。
＊お試し用もございます。

＜ご参考＞
ノロウイルスによる集団感染性胃腸炎の対策についての製品を下記ご紹介させて頂きます。
ウイルス感染対策に、
�@弱酸性除菌水　（新・２０Ｌパッケージタイプ）
�Aセリウスソフト水（システム洗浄タイプ）　　 　
　　⇒　＊器具等によるノロウイルス二次感染予防やポテトサラダのＯ１５７汚染等、非加熱食材の殺菌にも効果的です。
　　　　　 ノロウイルスの代替ウイルス（＝ネコカリシウイルス）等、感染価測定効果データも掲載しておりますのでご参考願います。
　＊お問い合わせ先・・・「e-食安全研究会」事務局へ。


＜ご案内＞

NEW!

＜お知らせ＞

●第４２回「e-食安全研究会」セミナーを開催致しました。
　開催内容：食品業界における“生産性向上”の為の具体的取組研究 〜今、経営力強化へ取り組む最重要テーマ〜
　　１．“新５Ｓ思考” ＫＡＩＺＥＮ（改善）による職場の生産性向上研究 〜改善ファシリテーターによる解説〜
　 　２．人材不足に打ち勝つ！ パナソニック流 生産性の向上
　　 ３．ＩｏＴ（Ｉｎｔｅｒｎｅｔ of Things ）の現場における活用について

ご参加頂きました皆様には“大変役立った”との感想を頂きましてありがとうございました。開催内容はサイドビュー
◆セミナーのご案内よりご覧いただけます。

●安全・安心の為の必要コストと内部コスト削減のご提案
“安全安心”は顧客信頼確保とリスクマネジメントの必要コスト。“絶えざる内部コスト削減”は、体質強化の必須事項。両コスト意識＝伸長企業　＊詳細内容についてはこちらをご参照下さい。
　また、本内容についてのお問い合わせ、ご相談はこちらへ。
　

●「e-食安全研究会」賛助会員様の会社、事業内容は下記の ☆賛助会員様ご紹介コーナーをご参照下さい。
なお、これらの協力企業様から「食品安全と衛生管理」に関する情報や「各種ご相談事」などをご検討頂くことが可能です。「e-食安全研究会」　会員様はコンサルティングサイト内で、各企業様とのメールコンサルテイングコーナーをご利用できます。
　
●《Engineering & Management》

「e-食安全研究会」は、賛助会員や顧問の皆様方、メンバー相互の連携で、「食品・医薬」業界の皆様方が絶えず生成発展されるよう、総合エンジニアリングに基づく「コンサルティング＆プロデュース」を実践し、「最適マネジメント業務の実現」をサポート致します。

　◆安全、安心

　◆統合したシステム（人、材料、機械、設備）

　◆常に最適結果の実現

詳細はこちらの《Engineering & Management》をご参照下さい。

＊上記の内容については、どのようなことにも下記メールでお気軽にご相談下さい。

office@e-syoku-anzen.com

＜ご案内＞

●過去実施のセミナーやニュース配信記事等を基に、食品工場、食品加工、関連施設対象「新入従業員・パートタイマー 向け食品安全基礎知識」を編集致しました。

内容はこちらの教育編集 をご参照下さい。 また、詳細内容をご希望の方は、左記の＜お問い合わせ・所在地＞内の事務局までご連絡下さい。
＊会員様は、e食安全サイトの「教育学習サイト」からご覧できます。


●米国食品安全近代化法（ＦＳＭＡ）の現地最新情報を配信中です。（２０１３年７月より〜）
サイドビュータイトル欄の（e-食安全研究会からのお知らせ）◆FSMAニュースをご参照下さい。

なお配信ご希望の方はこちらまで。


● 「e-食安全研究会」携帯サイトを公開しています。
　　食品安全のニュース一覧が閲覧できます。
　　左欄「WHAT’S NEW」に詳細を掲載しておりますのでご覧ください。

〜ご案内とお知らせ〜
ノロウイルスやサポウイルスによる感染性食中毒は、季節を問わず発生しますので注意が必要です。
また、生食用食品のリスクだけでなく食材、食品の温度管理とともに食中毒事故の原因となる交差汚染を防ぐ防止対策を十分にご留意下さい。 交差汚染防止対策として

1. 生食用食品など、食材からの汚染（分別管理の徹底）
2. 調理する人の手からの汚染（作業工程ごとに事前手洗い励行）
3. 調理器具、容器、保管庫などでの交差汚染防止（器具、容器の分別使用、洗浄、消毒、温度管理の徹底）
4. 衛生管理マニュアルの徹底 　
   などが重要ポイントです。
   尚、研究会では「従業員衛生管理教育システム」を用意していますので、お問い合わせ下さい。
   
   

 ※会員様は、こちらで紹介したニュースの詳細及び過去のものをバックナンバーとして会員専用ページ「ｅ食安全サイト」内でご覧になれます。
※当研究会では、会員様からのご相談などに対し、下記の各協力企業及び当研究会顧問が、問題解決に向けたコンサルティングなどを致しております。