食品安全ニュース〜　会員様向けニュースヘッドライン　No.321（2020年1月6日号）より
下記のニュース及び過去の記事（ＢＡＣＫ ＮＵＭＢＥＲ　ＬＩＳＴ）は会員サイトよりご覧できます。（会員入会は、左記の◆入会のご案内から。）


●旅館の正月夜バイキングで集団食中毒。旅館の飲食店営業を禁止に。／愛知県

●集団食中毒か。「全国高校サッカー選手権」広島の高校部員44人搬送。／さいたま市

●レストランで食事をした女性３人が食中毒。患者と調理従事者計４人からノロウイルスを検出。／奈良県

●持ち帰り寿司で１７人が集団食中毒。「サルモネラ菌」が検出。／愛媛県

●ゴルフ場のレストランで食事の２４人が集団食中毒。 レストランを営業禁止処分に。／愛知県

●飲食店で食品衛生法で禁止の生レバー提供。組合が同店に対して営業自粛を要請。／北海道

●クリスマス会でお土産に配ったケーキを食べ８２人が集団食中毒。ケーキの調理従事者1人を含めノロウイルスを検出。製造した菓子舗は無期限の営業禁止処分。／茨城県

●大学生グループ１５人が飲食店で鶏肉と野菜の炭焼コース料理を食べ食中毒。カンピロバクター検出。／大阪市

●ミシュランガイド二つ星の日本料理店で９人が食中毒。ノロウイルスが検出。／京都市

●飲食チェーンの店舗で客１９人がノロウイルス食中毒。 調理スタッフからノロウイルスを検出。／三重県

●４年前の冷凍クマ肉で旋毛虫食中毒。加熱不十分か。イタリア料理店を営業停止処分。／札幌市

●飲食店で食事をした３３人が集団食中毒。患者１１人と従業員１人から従業員からノロウイルスが検出。／大分県

●飲食店で鶏ささみの刺し身などを食べ８人が食中毒。カンピロバクターを検出。／兵庫県

●居酒屋で食事をした３１人がノロウイルスによる集団食中毒。従業員からの二次感染が原因の可能性。／山梨県

●中華料理店で食事の３グループ１１人が食中毒。患者からノロウイルスが検出。／富山県

●飲食店パーティで鶏フィレ肉や鶏肝コンフィなど食べ５人がカンピロバクター菌による食中毒。／京都市

●改正食品衛生法の本年施行。食中毒防止へ「HACCP」セミナー。／佐賀県

　 　 　 　


＜トピックス＆ご案内＞
New!
●第３回（一社）食品開発技術者協会セミナーが２月２８日（金）午後、東京中央区で開催されます。
　〜消費者志向の食品開発〜　�@グルテンフリー食品の必要性と開発　�A自然志向の米国食品の現状　
　詳細内容及びご参加方法はこちらの案内表をご覧ください。

●「e-食・ニュース配信」2019年の病因物質（細菌・ウイルス・寄生虫）別 食中毒事件数、1位ノロウイルス、2位カンピロバクター、で全体の65%。
　詳細はこちらのグラフをご覧ください。

●２０２０年度の食品・菓子・飲料関係の主要国際見本市（欧米開催）一覧表をご案内します。
　詳細はこちらの案内表をご覧ください。

●消費者庁が、要冷蔵食品の常温配送に注意を呼び掛けています。
生産から食卓までのフードチェーン行程の必要なコールドチェーン環境のモニタリングについては「e-食安全研究会」会員様情報のこちらをご参照下さい。

●２０１８年６月、改正食品衛生法が成立しました。！本年６月の施行から今後食品を取り扱う全ての事業者は「ＨＡＣＣＰ」基準による衛生管理の実施が求められることになります。 “「ＨＡＣＣＰ」基準による衛生管理の実施”についての詳細及びご相談は、「e-食安全研究会」事務局までお問い合わせください。

*低コストで手軽にパソコン、スマホでHACCP基準の衛生管理が学べる“eラーニング”を用意しておりますので、お問い合わせください。
＊お試し用もございます。詳細はこちらから

＜お知らせ＞

●食品加工施設のグリストラップなどの清掃用油吸着材“マジックファイバー”を下記ご紹介させて頂きます。
グリストラップ内の浮上油脂、スカムなど、撥水性で油分のみをスピーディーに吸着します。詳細はこちらをご参照下さい。 　＊お問い合わせ先・・・「e-食安全研究会」賛助会員　（株）ファイン電子機器大阪支店様又は事務局へ。

●“ＨＡＣＣＰ責任者養成研修”“PCQI予防管理適格者養成研修”“調理HACCP演習”のご案内
ＨＡＣＣＰ制度化がスタートしました。また、米国へ輸出する食品事業者は、米国食品安全近代化法（FSMA）に基づくPCQI（予防的コントロールの資格のある個人）と呼ばれる予防管理適格者が必須です。
上記研修、演習についての詳細はこちらを参照下さい。
　

＜関連情報＞

●第４２回「e-食安全研究会」セミナーを開催致しました。
　開催内容：食品業界における“生産性向上”の為の具体的取組研究 〜今、経営力強化へ取り組む最重要テーマ〜
　　１．“新５Ｓ思考” ＫＡＩＺＥＮ（改善）による職場の生産性向上研究 〜改善ファシリテーターによる解説〜
　 　２．人材不足に打ち勝つ！ パナソニック流 生産性の向上
　　 ３．ＩｏＴ（Ｉｎｔｅｒｎｅｔ of Things ）の現場における活用について

ご参加頂きました皆様には“大変役立った”との感想を頂きましてありがとうございました。開催内容はサイドビュー
◆セミナーのご案内よりご覧いただけます。

●安全・安心の為の必要コストと内部コスト削減のご提案
“安全安心”は顧客信頼確保とリスクマネジメントの必要コスト。“絶えざる内部コスト削減”は、体質強化の必須事項。両コスト意識＝伸長企業　＊詳細内容についてはこちらをご参照下さい。
　また、本内容についてのお問い合わせ、ご相談はこちらへ。
　

●「e-食安全研究会」賛助会員様の会社、事業内容は下記の ☆賛助会員様ご紹介コーナーをご参照下さい。
なお、これらの協力企業様から「食品安全と衛生管理」に関する情報や「各種ご相談事」などをご検討頂くことが可能です。「e-食安全研究会」　会員様はコンサルティングサイト内で、各企業様とのメールコンサルテイングコーナーをご利用できます。
　
●《Engineering & Management》

「e-食安全研究会」は、賛助会員や顧問の皆様方、メンバー相互の連携で、「食品・医薬」業界の皆様方が絶えず生成発展されるよう、総合エンジニアリングに基づく「コンサルティング＆プロデュース」を実践し、「最適マネジメント業務の実現」をサポート致します。

　◆安全、安心

　◆統合したシステム（人、材料、機械、設備）

　◆常に最適結果の実現

詳細はこちらの《Engineering & Management》をご参照下さい。

＊上記の内容については、どのようなことにも下記メールでお気軽にご相談下さい。

office@e-syoku-anzen.com

＜ご案内＞

●過去実施のセミナーやニュース配信記事等を基に、食品工場、食品加工、関連施設対象「新入従業員・パートタイマー 向け食品安全基礎知識」を編集致しました。

内容はこちらの教育編集 をご参照下さい。 また、詳細内容をご希望の方は、左記の＜お問い合わせ・所在地＞内の事務局までご連絡下さい。
＊会員様は、e食安全サイトの「教育学習サイト」からご覧できます。


●米国食品安全近代化法（ＦＳＭＡ）の現地最新情報を配信中です。（２０１３年７月より〜）
サイドビュータイトル欄の（e-食安全研究会からのお知らせ）◆FSMAニュースをご参照下さい。

なお配信ご希望の方はこちらまで。


● 「e-食安全研究会」携帯サイトを公開しています。
　　食品安全のニュース一覧が閲覧できます。
　　左欄「WHAT’S NEW」に詳細を掲載しておりますのでご覧ください。

〜ご案内とお知らせ〜
ノロウイルスやサポウイルスによる感染性食中毒は、季節を問わず発生しますので注意が必要です。
また、生食用食品のリスクだけでなく食材、食品の温度管理とともに食中毒事故の原因となる交差汚染を防ぐ防止対策を十分にご留意下さい。 交差汚染防止対策として

1. 生食用食品など、食材からの汚染（分別管理の徹底）
2. 調理する人の手からの汚染（作業工程ごとに事前手洗い励行）
3. 調理器具、容器、保管庫などでの交差汚染防止（器具、容器の分別使用、洗浄、消毒、温度管理の徹底）
4. 衛生管理マニュアルの徹底 　
   などが重要ポイントです。
   尚、研究会では「従業員衛生管理教育システム」を用意していますので、お問い合わせ下さい。
   
   

 ※会員様は、こちらで紹介したニュースの詳細及び過去のものをバックナンバーとして会員専用ページ「ｅ食安全サイト」内でご覧になれます。
※当研究会では、会員様からのご相談などに対し、下記の各協力企業及び当研究会顧問が、問題解決に向けたコンサルティングなどを致しております。