2002年2月発足
 
 
           
     

「e−食安全研究会」は、食品安全、食品衛生に関する国内外の豊富な最新情報をご提供するとともに、管理者から従業員まで、幅広い情報を得ることができるWEB &セミナー、講習会、等による食品安全のソリューション研究会です。

「HACCP」制度化施行 !令和3年6月からは、原則すべての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が求められることとなります。

「HACCP制度化」の詳細内容は、 会員サイト内の「ニューストピックスコーナー」で掲載しています。
会員サイト「ニューストピックス」は、下記の食品安全最新ニュースよりお入り下さい。


“HACCP/食品安全マネジメントシステムから建物設備”までの
WEBご相談コーナー
ご相談内容についてはこちらをご覧ください
ご相談申込は"onClickmail"
又は 本書をご利用下さい。

「HACCP」を中心とした“食品安全マネジメントシステム”の最適実現
FoodSafety&Management をサポートします。
詳細の内容は右記FSMでご確認下さい。
FSM

   
             
   
   
   
            
   
(2021/6/21更新)
 
   


*新型コロナウイルス特設サイト〜世界の感染状況〜
国や地域ごとの感染者数の推移を こちらで確認できます。
 

また、
“国内の最新状況”については「厚生労働省」サイトの
下記◆発生状況 でご確認できます。
◆発生状況

なお、対策には
アルコールは、ウイルスの「膜」を壊すことで無毒化する。とされています。「手や指などのウイルス対策」、「モノに付着したウイルス対策」は、厚労省他特設ページ「新型コロナウイルスの消毒・除菌方法について」(下記)をご参照下さい。  
新型コロナウイルスの消毒・除菌方法について


新型コロナウイルスに対する有効対策手段
@“換気及び室内空気環境管理”三密(密集・密閉・密接)を避けるとともに、重要なのは室内空気環境管理!です。(厚生労働省/クラスター対策)
室内空気環境管理⇒「食品加工施設」や「フードサービス施設」、「医薬製造・病院」などの
“換気”と“室内環境管理(改善)”には
簡易陽圧ユニットをご活用下さい。*製品、仕様の詳細は、下段の関連製品情報コーナーをご覧ください。

A厚労省が報じている 「手洗い、アルコール消毒については下記システムユニット」をご参考下さい。

手洗い・乾燥・アルコール消毒 システムユニット

   


食品安全最新ニュース

下記のニュース及び過去(2002年〜)の記事は会員サイトニューストピックスコーナーの記事及び(BACK NUMBER LIST)よりご覧できます。 会員様向けニュースヘッドライン よりご確認ください。〜 

また、毎週のニュース記事よりまとめた下記の内容を同コーナーに掲載しています。
「食中毒」「異物混入」の実際事例とその「原因」「対策」について
会員様向けニュースヘッドライン No.357(2021年6月21日号)より


小中学校と保育施設合せて1212人の集団食中毒、 牛乳が原因と断定。 製造業者を営業禁止に。/富山県

飲食店で締めさばなどを食べ「アニサキス」食中毒。/埼玉県

飲食店の客5人が食中毒。2人からカンピロバクター菌検出。/静岡県

スーパーで買った刺身用サバを食べ「アニサキス」食中毒。/滋賀県

総合食品メーカーが大豆を原料とする国内初の代替卵商品を販売。

焼き肉店のカルビ弁当などで食中毒。3人から腸管出血性大腸菌O157が検出。/神奈川県

病院で調理の食事が原因で、計42人が集団食中毒。調理従事者を含めノロウイルスが検出。/群馬県


トピックス&お知らせ
「Codex国際食品規格:食品衛生の一般原則」2020年改訂版<2021.6.15初版発行>  が「e-食安全研究会」吉田理事長の監訳で発行されました。初版(1,500円・送料、税込み)の概要及び本書ご希望の方はこちらの申込書からお願い致します。

「e-食・ニュース配信」2020年の病因物質(細菌・ウイルス・寄生虫)別 食中毒事件数、1位ノロウイルス、2位カンピロバクター、で全体の86%。事件数前年比は65%でした。
 
詳細はこちらのグラフをご覧ください。


HACCPを中心とした、食品安全マネジメント規格(JFS規格-B:食品製造/Gセクター:フードサービス)
審査適合証明の為のコンサルティング
“オンライン業務”をお請け致します。審査適合規格取得ご予定のクライアント様には大変便利で有用な内容です。
オンラインコンサルティング業務”の内容はこちらの
ご案内書をご覧ください。


●HACCP制度化がスタートしました。食品を取り扱う全ての事業者は本年6月の施行から「HACCP」基準による衛生管理の実施が求められます。(2021年6月〜完全施行) 飲食店様等フードサービス対象 
リテイルHACCP解説についての詳細説明及びご相談は、 「e-食安全研究会」事務局までお問い合わせください。


最適環境のモニタリング
●消費者庁が、要冷蔵食品の常温配送に注意を呼び掛けています。!
生産から食卓までのフードチェーン全流通過程を通じて最適な温度環境にあるよう監視・管理することが必須です。最適な温度環境のモニタリングについては「e-食安全研究会」会員・“デルタトラックジャパン様”のこちらの案内情報をご参照下さい。


  FSMA 《米国食品安全近代化法(強化法)》
米国向けに輸出する日本の食品関連事業者は、
FSMA規則適用への対応が必須です。(下記事項)
@「食品施設」の登録と更新
A
HARPC(危害の未然予防管理を含む食品安全計画 cGMP,PCHF)の策定などを定めた規則(FSMA第103条規則)対応。
B供給業者としての検証義務(FSVP)
Cフードディフェンス(意図的食品不良)への対応
DFDA(米・食品医薬品局)による査察対応、など

FSMA規則適用への対応についてのご相談はこちらまで。

● 「e-食安全研究会」携帯サイトを公開しています。
  食品安全のニュース一覧が閲覧できます。 アクセスはこちらから。
 

●「e-食安全研究会」賛助会員様の会社、事業内容は下記の ☆賛助会員様ご紹介コーナーをご参照下さい。
なお、これらの協力企業様から「食品安全と衛生管理」に関する情報や「各種ご相談事」などをご検討頂くことが可能です。「e-食安全研究会」 会員様はコンサルティングサイト内で、各企業様とのメールコンサルテイングコーナーをご利用できます。
 

《Engineering & Management

e-食安全研究会」は、賛助会員や顧問の皆様方、メンバー相互の連携で、「食品・医薬」業界の皆様方が絶えず生成発展されるよう、総合エンジニアリングに基づく「コンサルティング&プロデュース」を実践し、「最適マネジメント業務の実現」をサポート致します。

 ◆安全、安心

 ◆統合したシステム(人、材料、機械、設備)

 ◆常に最適結果の実現

詳細はこちらの《Engineering & Management》をご参照下さい。

*上記の内容については、どのようなことにも下記メールでお気軽にご相談下さい。

office@e-syoku-anzen.com

   

 ※会員様は、こちらで紹介したニュースの詳細及び過去のものをバックナンバーとして会員専用ページ「e食安全サイト」内でご覧になれます。
※当研究会では、会員様からのご相談などに対し、下記の各協力企業及び当研究会顧問が、問題解決に向けたコンサルティングなどを致しております。

   
   
   

☆賛助会員様のご紹介
e-食安全研究会は下記の企業のご協力を頂いております(順不同)。会員様は「e-食安全サイト」で、これらの協力企業と、食品安全と衛生に関する情報提供や、各種の相談、についてのメールコンサルティングコーナーをご利用ください。

   
   
経営情報・環境・品質・情報セキュリティ・労働安全衛生・食品安全等、目標管理、事業評価、経営計画等に関わる各種のマネジメントシステムの導入や運用、改善支援及びISO22000FSSC22000、ISO9001、ISO14001などISO規格の導入、認証に関するコンサルティング専門会社です。
 (株)知識経営研究所
「食品および医薬品」の製造工場、施設内におけるクリーン化システム、及び
『取るミング』等、各種衛生機器の設計、製造、施工及びメンテナンスの専門会社です。(創業46年)」
  三共空調(株)
 食品業界向け「総合品質管理サービス」を提供
(株)トーホーグループ内で培った経理、総務、情報システム、品質管理技術を活かし、食品業界向けに、衛生管理を含む総合品質管理サービスを提供しています。
  (株)トーホービジネスサービス
   
   
   
   


   
   
       
   
       
   
       
     


   
   
   
   
   
         

 

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