☆☆第５回「ｅ-食安全研究会」実践講習会を開催しました☆☆

第５回「ｅ−食安全研究会」実践講習会
安全安心のための食品製造の必須管理手法ＨＡＣＣＰワークショップ

２００９年６月２４日（水）　大阪

＜主催＞ｅ−食安全研究会（食品・医薬安全性確保の課題研究会）

盛況をもって終了致しました。ありがとうございました。
ご参加いただきました皆様、長時間お疲れ様でした。
　

＊参加者の皆様からいただいたご意見、ご感想をこちらで紹介しています。
　
■講師
　
高鳥　直樹 アース環境サービス株式会社　技術アドバイザー
　（元・大日本水産会　品質管理部長）　

吉田　隆夫
ｅ−食安全研究会　理事長　、　アメリカ食品産業研究会　会長
　 　 　
　 　 　
■プログラム　９：３０〜１７：２５
　
挨拶および主旨解説
　 　
　 ＨＡＣＣＰプラン作成の準備：手順１から手順５[講義]
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　 ＨＡＣＣＰプランの作成：手順６から手順１２[講義]
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　 危害分析と重要管理点の設定：手順６から手順７[グループ実習]
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　 危害分析と重要管理点設定の発表と分析[発表、相互評価]
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　 管理基準の設定とモニタリング：手順８から手順９[グループ実習]
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　 管理基準の設定とモニタリングの発表と分析[発表、相互評価]
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　 まとめ、質疑応答[講義]
　 　 　
　

４〜５人が１グループとなり、各グループごとに共通の課題製品について、ＨＡＣＣＰプランを実際に作成していただきました。実習後は各グループが結果を発表し、グループによって作成したプランにどういった違いがあるか、比較、検討を行いました。