☆☆第４回「ｅ-食安全研究会」実践講習会を開催しました☆☆

第４回「ｅ−食安全研究会」実践講習会
ＨＡＣＣＰの現場実践に向けた「ＨＡＣＣＰプラン」作成ワークショップ

２００７年２月１６日（金）　大阪

＜主催＞ｅ−食安全研究会（食品・医薬安全性確保の課題研究会）

盛況をもって終了致しました。ありがとうございました。
ご参加いただきました皆様、長時間お疲れ様でした。
　

＊参加者の皆様からいただいたご意見、ご感想をこちらで紹介しています。
　
■講師
　
吉田　隆夫 ｅ−食安全研究会　理事長　、　アメリカ食品産業研究会　会長
酒井　宏明 松下環境空調エンジニアリング株式会社
ＨＡＣＣＰエンジニアリングビジネスユニット　設計グループリーダー
　 　
　
　 　 　
■プログラム　９：３０〜１７：００
　
挨拶および主旨解説
　 　
　 ＨＡＣＣＰプラン作成の準備：手順１から手順５[講義]
　 　　　　　　　　　↓
　 ＨＡＣＣＰプランの作成：手順６から手順１２[講義]
　 　　　　　　　　　↓
　 危害分析と重要管理点の設定：手順６から手順７[グループ実習]
　 　　　　　　　　　↓
　 危害分析と重要管理点設定の発表と分析[発表、相互評価]
　 　　　　　　　　　↓
　 管理基準の設定とモニタリング：手順８から手順９[グループ実習]
　 　　　　　　　　　↓
　 管理基準の設定とモニタリングの発表と分析[発表、相互評価]
　 　　　　　　　　　↓
　 まとめ、質疑応答[講義]
　 　 　
　

４〜５人が１グループとなり、各グループごとに共通の課題製品について、ＨＡＣＣＰプランを実際に作成していただきました。実習後は各グループが結果を発表し、グループによって作成したプランにどういった違いがあるか、比較、検討を行いました。