１．『危害予防コントロールに基づく食品安全プランの再検討』 　

�@ ＦＳＭＡ（米国食品安全近代化法）危害要因分析とリスクに基づいた予防コントロール（ＨＡＲＰＣ）の詳細解説と現状での具体的取組みについて　（１３：３５〜１４：０５）
　講師：アメリカ食品産業研究会会長・e-食安全研究会理事長　吉田　隆夫
　
FSMAの予防コントロール（＝ＨＡＲＰＣ）の解説を頂きました。

�A 食品ハザード対応〜生物的ハザードと物理的ハザードの対策研究〜（１４：０５〜１５：０５）

�@）持続的除菌と腐敗、変敗を防ぐ食品保存等への新技術、用途開発研究　
　　 “ナノプラチナ技術”及びその持続的除菌効果の検証と食品保存等、種々の応用研究 　
　　　　　　　　　　　　　　講師：バイオエポック（株）開発技術　古閑　美由紀 　
　
　生野菜の洗浄、殺菌への応用等、アンケート用紙で質問が多く寄せられました。
　�A）新ハンディ型「電解オゾン水生成スプレー」とその効果　
　　　〜人と環境に優しく、殺菌力 と噴射履歴データの食品業界への有効活用研究〜
　　　　　　　講師：ノーランド・パシフィック（株）代表取締役　城井　康弘 　
　
　　小型電解セルによって、実際にオゾンを生成、噴霧頂きました。
　�B）ＩＣ（Information and Communication）&高セキュリティテクノロジーによる
　　　「食品 安全ハザード管理システム」〜現場管理状況をリアルタイムで紹介致します〜 　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　講師：アイレス電子工業（株）事業本部ＧＭ　西村　亮一
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リアルタイムの遠隔操作をデモ画面で表示

�B 食の安全・安心に向けた、異臭物質の同定と原因究明　〜実際事例に基づく種々の研究と考察〜
（１５：２０〜１６：０５）
＜＊ご参加の皆様方には、数種のにおいキットを使用して実際にご体験頂く予定です。＞
　　　　講師：大和サービス(株)においテクニカルセンター長 加藤 寛之
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数種の臭いキットを実際に嗅いで頂きました。