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第38回「e-食安全研究会」セミナー

【2014年・食品安全最新考察】
　　

 　 　
　　　　　　　　　＊開催終了致しました。多くのご参加ありがとうございました。
■　日時

２０１４年１０月９日 （木）　１３：３０〜１６：４５　（※受付開始：１２：４５〜）
■　場所 大阪市北区梅田１−２−２　大阪駅前第二ビル６階
　　大阪市立大学文化交流センター　ホール
　
■　主催 e-食安全研究会（食品・医薬安全性確保の課題研究会）
■　参加費 会員　　２，０００円　　　非会員　　５，０００円
　　　　　　　　　　　　（何れもテキスト代含む、消費税込み）
　　

■　内容（テーマ、講師　敬称略）　司会進行：「e-食安全研究会」副理事長　八木　節三
　
１．“食品防御（フードディフェンス）”研究〜対策ガイドラインの解説を踏まえて〜
　　　（１３：３０〜１４：１５）　　
年初の冷凍食品農薬混入問題を受けて、食品企業にとっては食品防御は必須の課題となりました。またこれを受けて食品防御対策ガイドラインも最新版がリリースされています。本内容を中心に今後のフードディフェンスについて徹底研究します。
　　　　　　　◎　講師：（株）ＵＬ　ＡＳＧ　Ｊａｐａｎ　マネジメントソリューション部　部長　酒徳　泰行
　　　
２．食品事業者等が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）の改定
 　　（１４：１５〜１５：００）
本年５月に主題のガイドラインが改訂されました。今回の改定の基本となる衛生管理手法に対して、今後食品事業者はどう対処すべきか、要点の解説をさせて頂きます。　　　　　　
　　　 　　　◎　講師：厚生労働省　近畿厚生局　健康福祉部　食品衛生課　課長　堤　英明
　 　　
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　−　休憩　１５分間　−
３．食品の表示に関する科学的検証技術について
　　（１５：1５〜１６：００）
 。
食品表示監視の仕組み、及び原産地推定のための原産地判別、遺伝子組換え表示の確認、ＤＮＡ分析等、具体的な検証技術について詳細を解説させて頂きます。
　　　　◎講師：(独法）農林水産消費安全技術センター　鑑定課　主任調査官　岡本　勝利

　　　

　 ４．グローバルスタンダード食品安全マネジメントシステムＦＳＳＣ２２０００の最新動向及び品質マネジメントシステムＩＳＯ９００１規格改定の概要解説
　　（１６：００〜１６：４５）
ＧＦＳＩ承認規格の一つであるＦＳＳＣ２２０００の最新動向と来秋改訂予定のＩＳＯ９００１の概要について解説致します。
　　　　　　　◎講師：（一財）日本品質保証機構　特別参与　仲矢　新
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上。