☆☆外食・中食厨房設備フェア2007併催セミナーを開催しました☆☆

外食・中食厨房設備フェア2007併催イベント
「e−食安全研究会」セミナー

外食・中食の消費者視点にたった
「食開発」と「食の安全確保」実践のための特別セミナー

2007年11月6日(火)〜7日(水) 大阪

<主催> 社団法人大阪国際見本市委員会
                       e−食安全研究会(食品・医薬安全性確保の課題研究会)

盛況をもって終了致しました。ありがとうございました。

参加者の皆様からいただいたご意見、ご感想をこちらで紹介しています。


プログラム
     
  【第一日】 11月6日(火)
  <最近の食品市場から見た外食・中食業界の「食開発」の実践研究>
  1.アメリカでの健康志向の外食、中食の現状と傾向(10:05〜11:05)
 
e−食安全研究会 理事長・アメリカ食品産業研究会 会長 吉田 隆夫
   
   
  2.外食、中食の食品ビジョンと市場傾向(11:15〜12:15)
 
社団法人日本惣菜協会 会長 石田 彌
   
     
  3.食マップ市場調査から見た売れるメニュー、製品への提言(13:15〜14:15)
 
株式会社NTTデータライフスケープマーケティング 代表取締役社長 齋藤 隆
   
     
  4.外食、中食、スーパー、コンビニでの食育への挑戦
  〜「食事バランスガイドモデル事業」の取組から〜 (14:25〜15:25)
 
農林水産省 消費・安全局 消費情報官補佐 勝野 美江
   
     
  【第二日】 11月7日(水)
  <安全、安心を与える外食、中食での食品製造管理の実践研究>
  1.外食、中食の食中毒発生要因とその効果的予防管理の実践(10:05〜11:05)
 
大阪市立大学大学院 生活科学研究科 教授 西川 禎一
   
     
  2.大量調理施設における食の安全確保と高品質料理の提供
  〜ホテル業界初のHACCP認証取得〜 (11:15〜12:15)
 
ハイアット リージェンシー 東京 食品衛生マネージャー HACCP導入・食品衛生担当 奥住 嘉朗
   
     
  3.「ISO22000」の基礎知識と外食、中食産業での導入実践のポイント(13:15〜14:15)
 
株式会社イーエムエスジャパン シニアコンサルタント 酒徳 泰行
   
     
  4.「ISO22000」認証取得解説と認証取得までの実際(14:25〜15:25)
 
BSIマネジメントシステムジャパン株式会社 主任審査員 小澤 吉雄